【餐飲公司】餐飲公司有哪些核心頂層設計?

發布時間:2020-03-28 09:30:00

?餐飲公司的頂層設計主要是由高層戰略委員會或董事會對公司的戰略發展、未來方向、經營目標和路徑進行統籌規劃,充分研究和整合公司的內外部環境和資源,然后制定可行性計劃。從本質上講,公司的頂層設計實際上是對公司整體、系統的總體規劃,屬于戰略層面。無論公司規模大小,都需要***設計。正如微信所言,無論個人多么渺小,都有自己的品牌。在這里,無論企業有多小,都必須有自己的頂層設計。只有這樣,企業才能更穩定、更好、更有效率、更有前途。

餐飲公司的頂層設計主要是由高層戰略委員會或董事會對公司的戰略發展、未來方向、經營目標和路徑進行統籌規劃,充分研究和整合公司的內外部環境和資源,然后制定可行性計劃。從本質上講,公司的頂層設計實際上是對公司整體、系統的總體規劃,屬于戰略層面。無論公司規模大小,都需要***設計。正如微信所言,無論個人多么渺小,都有自己的品牌。在這里,無論企業有多小,都必須有自己的頂層設計。只有這樣,企業才能更穩定、更好、更有效率、更有前途。

餐飲公司頂層設計包括以下十一個核心部分:

一、戰略定位主要涉及公司做什么,目標客戶群是誰,提供什么樣的產品或服務,選擇什么樣的戰略。主要戰略一般分為三類,即成本***戰略,使公司成為行業成本者。這種方式基本上是一家集中采購、集中配送的餐飲公司。差異化戰略為市場提供具有獨特優勢的產品或服務,在某些領域有所不同,對目標客戶具有創新性和價值,如服務型的海地牢、產品型的茅都、蘑菇湯的巴努火鍋等。;集中戰略是指有限的資源集中于特定的目標市場,為特定的地區或特定的客戶提供特定的產品或服務。這種一般的單一食品連鎖企業比較明顯,如沼澤地等。

公司在定位服務對象后,應選擇具體的策略為客戶提供相應的產品和服務。一般來說,對于實力雄厚的企業,可以采取成本***戰略;對于資源實力較小的企業,一般可以采取集中戰略,在特定領域使用有限資源,容易取得局部勝利;而大多數企業采取差異化戰略,因為每個企業的資源稟賦不同,技術手段不同,對客戶的理解也不同,因此企業努力尋找客戶需求的獨特價值,為客戶提供具有獨特價值的產品和服務,與現有產品和服務形成顯著差異,從而獲得競爭優勢。這一策略最重要的是找到并提供獨特的價值,并且能夠保持一定的時間段。

二、商業模式源于對法律和本質的認識。商業模式設計,主要是盈利模式設計,產品或服務如何盈利,產品或服務如何銷售給目標客戶,銷售渠道如何安排,線上線下運營如何,產品和服務如何定價?商業模式的主要考慮是如何與目標客戶互動,最終通過銷售產品和服務來實現現金的實現。以上是常規的商業模式設計,還有更先進的商業模式設計、資本模式、***模式、平臺模式、生態產業鏈模式等,由于空間因素,這里就不做解釋了。

三、組織結構和治理結構設計主要是確立公司自上而下的組織結構,理順公司治理體系。包括理順股東會、董事會、監事會、總經理和各部門經理的職責、權益,實現所有權與經營權分離、經營權與監督權分離,相互配合、相互監督公司所有權、經營權和監督權的制衡。其中,包括期權計劃在內的股權計劃是設計之一。

四、組織崗位任務設計,即在合理組織的基礎上,確定主要崗位設置,設計各崗位的崗位說明書和任務書。崗位設置的安排和崗位分配書的編制需要與業務流程的設計相適應,緊密聯系組織結構設計和治理結構設計的第三點,并相互反映,只要是在日常操作中,流程就可以順暢。

五、制定管理制度,即規范公司管理,制定各項管理制度,實行系統管理。包括行政管理開發、廚房研發管理系統、運營管理開發、市場營銷管理系統、財務管理系統、人力資源管理系統、品牌加盟系統、備貨系統、區域管理和商檢開發。如果一家餐飲連鎖企業需要做得好、做得強、做得規范,它是一個必不可少的運營工具,這就是餐飲連鎖的制度設計和建設。

團隊文化是指團隊成員在相互合作的過程中,為了實現自己的生命價值,實現團隊的共同目標而形成的一種潛意識文化。團隊文化是社會文化和團隊長期形成的傳統文化觀念的產物,包括價值觀、***目標、行為規范、管理制度、道德風尚等,它以全體員工為工作對象,***限度地統一了員工的意志,規范了員工的行為,通過宣傳、教育、培訓、文化娛樂、友誼等方式凝聚員工力量,服務團隊整體目標。

六、企業和團隊的核心是人。餐飲企業要做大做強,必須解決人們的精神層面問題。在公司的早期和持續經營中,團隊文化和團隊精神將不斷形成。團隊精神是團隊成員認可的集體意識,是團隊成員工作心理和士氣的體現,是團隊成員共同價值觀和理想信念的體現,是團結團隊、促進團隊發展的精神力量。團隊精神是員工思想和心理的高度整合,是員工行為的默契和互補,是“小我”和“大我”的同步發展,是員工之間的相互包容和理解。團隊精神的本質是一種力量。這種力量是由共同的信念、一貫的行動、熟悉的工作作風、共同的價值觀和規范的行為規范所凝聚起來的一種合力和公共力量。它可以通過塑造成長,通過教育傳播,通過激勵機制發揚光大,通過行動者的載體成長和延續。

七、產品結構設計主要是開發適合市場、滿足需求、甚至***需求的產品或服務,以及開發產品或服務的產品安排、數量、定價等,如果是產品,需要采取合理的技術路線和技術方案。在開發產品時,還應考慮產品線、原材料供應、設備供應等。

八、業務流程規劃主要是對構成公司價值鏈的各項業務的工作流程規劃,包括基本活動價值鏈業務流程和輔助活動價值鏈業務流程;也可分為服務流程、廚房生產流程、采購供應流程、財務按職能劃分的流程、人力資源流程等。每個業務流程都是自包含的,其他流程之間存在交叉點,這些交叉點共同構成了公司的整個業務流程。

九、薪酬福利及績效考核設計。根據公司實力、當地生活水平和同行業的一般情況,制定具有行業競爭力和區域競爭力的薪酬福利制度,留住人才。同時,建立嚴格的績效考核機制,督促員工努力工作,實現工作目標。考核要全面進行,包括客觀、定量、定性和日常表現。

十、互聯網信息和數據設計,21世紀***的發明就是互聯網。互聯網不僅給我們的生活帶來了大量的信息和數據,而且不斷地沖擊著原有的生態系統和秩序,甚至顛覆著越來越多的產業。餐飲業雖然是影響最小的行業,但也必須認真思考,與時俱進,否則就會被洗牌淘汰。因此,目前餐飲企業設計并建立了自己的互聯網信息和數據庫,并逐步形成信息和大數據。最直接的變化是我們過去常常群發短信給客戶。現在是微信交流和互動。以前是芯片會員卡,現在是微信會員卡,后臺數據操作和收銀系統的維護等,還有更多的互聯網信息和數據的設計,以及如何利用大數據為我們的餐飲解決問題。

十一、資本運營的對象是資本,包括股權、企業、無形資產等,資本運營是指充分利用外資,優化外商投資,合理配置資產,實現自有資本增值***化。資本運營的根本動機是追求企業利益化,實質上是企業產權的交易。其結果是企業產權的轉移或重新劃分以及由此產生的企業資產控制權和剩余索取權的轉移或重新劃分。



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